Crescentina fritta al bollito: un’esplosione di sapori da Indegno

Ciao vez!
Per scaldarti nel mese di dicembre noi di Indegno continuiamo con le nostre proposte della linea FuoriSede: per l’ultimo mese dell’anno troverai ad aspettarci in una delle nostre sedi una crescentina preparata a regola d’arte, farcita con il bollito, il purè e se vorrai con un’aggiunta di tartufo.
In questo post vogliamo raccontarti la storia del bollito piemontese e di come abbiamo introdotto questo piatto della tradizione italiana nel nostro menù di crescentine e street food.

Il bollito è una preparazione tradizionale del Piemonte, una regione celebre per la sua cucina ricca e sostanziosa. Questo piatto nasce dalla necessità di utilizzare al meglio ogni parte del bovino, ed è preparato con carne di manzo bollita lentamente in un brodo aromatico.
Oltre ai tagli tradizionali carne bovina vengono anche aggiunte parti come il cappello del prete e la lingua, con alcune ricette che presentano carne di gallina: noi di Indegno utilizziamo solo la punta di petto, perché è il taglio che meglio si presta come ripieno della crescentina.
Il bollito è solitamente accompagnato da salse tradizionali, noi abbiamo optato per il purè di patate, che si può arricchire con il tartufo per renderlo ancora più gustoso.

La FuoriSede per il mese di dicembre è nata dall'idea di creare qualcosa di speciale per questo inverno, combinando una tradizione bolognese al bollito piemontese per un piatto nutriente e adatto per affrontare anche la giornata più gelida.
Cuciniamo lentamente la carne con il suo brodo come vuole la tradizione, la affettiamo, la scaldiamo in piastra assieme al brodo e la abbiniamo a una purea di patate cremosa, creando un ripieno ricco e avvolgente per la nostra crescentina.

Ogni morso della nostra crescentina piemontese è una vera e propria coccola, che ti farà venire voglia di averne sempre di più.
Passa a trovarci da Indegno in via del Pratello 84/a, in via San Vitale 62/b oppure in via Mascarella 5/b e parti assieme a noi per un viaggio alla scoperta dei sapori tipici della regione Piemonte. Siamo certi che ti innamorerai di questa FuoriSede tanto quanto ce ne siamo innamorati noi: ti aspettiamo!

I regaz di Indegno